Lokalizacja

Katowice, Słowackiego 12

mobile logo

Posts by: ZielonyMost


Grzyby Shitake – element Dalekiego Wschodu w naszej kuchni

14962347_1231742836878204_397880329_n

W wielu regionach świata nazywane są „eliksirem życia”, od wieków używane w medycynie Dalekiego Wschodu. Uważa się, że mogą zapewnić człowiekowi zdrowie, a nawet długowieczność.

Po pierwsze posiadają duże ilości potasu, który pomaga obniżać ciśnienie. Dzięki witaminie B3 – niacynie, zwłaszcza suszone, pomagają koić nerwy oraz wzmacniają układ nerwowy. Zawierają także witaminę D oraz wapń i fosfor. Pomagają więc wzmocnić kości i zęby.

Wyjątkową substancją jest lentinan, który wg badań Amerykańskiego Towarzystwa Onkologicznego prowadzonych od ponad 50 lat, wzmacnia układ odpornościowy i wykazuje działanie przeciwnowotworowe.

Badania prowadzone w Szwecji wykazały natomiast, że dzięki eritadeninie grzyby shitake obniżają poziom cholesterolu, zapobiegają miażdzycy. Wspomniany już wcześniej lentinan zapobiega zlepianiu się płytek krwi, czyli chroni przed powstawaniem zakrzepów.

W naszej kuchni grzyby shitake pojawiają się często w różnych postaciach. Dziś można znaleźć je w sosie pieczeniowym do rolady. Zapraszamy do odwiedzenia bistra spróbowania potraw ze wspomnianymi grzybami, posiadającymi ogrom pozytywnych właściwości.

Literatura:

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/grzyby-shiitake-wlasciwosci-gdzie-kupic-i-jak-przyrzadzc-grzyby-shitak_35982.html

Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia”

Cuda Indiańskiego słonecznika – topinambur i jego właściwości

14958728_1228843600501461_2123103748_n

Topinambur to inaczej słonecznik bulwiasty, karczoch jerozolimski lub ziemna gruszka. Jest spokrewniony ze słonecznikiem zwyczajnym, pochodzi z Ameryki Północnej. Uprawiali ją Indianie jeszcze w czasach prekolumbijskich. Europejczycy zaczęli go stosować dopiero w czasach wielkich odkryć geograficznych. W Polsce topinambur uprawiany jest od 1730 roku.

Warto wspomnieć o jego wartościach odżywczych. Topinambur to świetna roślina zwłaszcza dla osób chorych na cukrzycę, zawierają bowiem nie skrobię, lecz aż 18% inuliny, przekształcającej się we fruktozę (cukier prosty) dobrze tolerowaną przez diabetyków. Wspomniana inulina obniża też poziom „złego” cholesterolu, dzięki czemu zapobiega miażdżycy. Topinambur jest bogatym źródłem potasu – pomaga regulować ciśnienie tętnicze.

Bulwę można stosować w profilaktyce chorób nowotworowych. Wykazano działanie antynowotworowe białek wyizolowanych z bulw topinamburu.

Inulina pomaga budować korzystną dla zdrowia mikroflorę bakteryjną jelit, zapobiega zaparciom, wspomaga trawienie. Ta sama substancja, w połączeniu z pektynami i błonnikiem, oczyszcza organizm, wiążąc szkodliwe związki i przyspiesza ich wydalanie. Topinambur może więc pomóc nam w detoksykacji organizmu.

Błonnik zawarty w topinamburze pęcznieje w żołądku, przez co pomaga w zmniejszeniu masy ciała. Bulwy topinamburu są niezwykle bogatym źródłem „krzemionki”. Krzem bierze udział w komunikacji międzykomórkowej, wpływając regulująco na przemianę materii. Jest materiałem konstrukcyjnym i uelastyczniającym włókna kolagenu oraz elastyny w naszych organizmach. Krzem został nazwany pierwiastkiem młodości, ponieważ młode organizmy zawierają więcej krzemu niż starsze. W miarę upływu lat poziom krzemu spada, a wzrasta poziom wapnia.

Topinambur jest bogatym źródłem potasu, żelaza oraz tiaminy.

Podsumowując topinambur można stosować w celu poprawienia przemiany materii, właściwej mikroflory jelit, w profilaktyce cukrzycy, nowotworów, chorób serca i naczyń oraz przy niewydolności nerek i arytmii serca. Ponadto wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w stanach przewlekłego zmęczenia. Jest to więc bardzo pożywne i zdrowe warzywo. Zachęcamy Was do odwiedzenia naszego Bistra i przekonaniu się na własnej „skórze” o tym, że zdrowie jedzenia może być również bardzo smaczne. Podajemy go w postaci potrawki, puree lub jako pieczony dodatek do dań. Warto spróbować każdej opcji :)

http://wodr.poznan.pl/

D. Pinnock: Talerz zdrowia

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/topinambur-slonecznik-bulwiasty-wlasciwosci-przepisy-na-dania-z-topina_37693.html

Imbir – król jesieni i zimy

Ginger yellow ginger peel pungent hot

Kłącze imbiru to król pokarmów o właściwościach przeciwzapalnych. Za to silne działanie odpowiadają m.in. olejki eteryczne, które nadają mu charakterystyczny ostry smak i aromat. Imbir pomaga w leczeniu wszelkich stanów zapalnych w organizmie oraz problemów ze skórą. Pobudza krążenie krwi.

Imbir zawiera związki chemiczne z grupy gingeroli nadające mu smak i aromat. Powodują one szybki i wyraźny rozkurcz naczyń krwionośnych. Łączą się one z niektórymi receptorami znajdującymi się na śródbłonku naczyń krwionośnych, co z kolei prowadzi do nagłego rozkurczu mięśni w ścianie naczyń. Imbir ma więc podwójnie korzystne działanie: obniża jej ciśnienie i pobudza krążenie. Zmniejsza również ryzyko powstania zakrzepów.

Każdy proces zapalny rozpoczyna łańcuch reakcji, które w końcu prowadzą do rozwoju czynnego zapalenia. Gingerole zaburzają ich przebieg, dzięki czemu naturalnie łagodzą stany zapalne.

Po spożyciu imbiru wzrasta prędkość dostarczania świeżego tlenu i składników odżywczych oraz usuwania zbędnych produktów przemiany materii ze wszystkich tkanek, w tym także z tych zainfekowanych. Imbir zawiera też zingeron i szogaol. Obie substancje wykazują silne działanie przeciwzapalne. Hamują powstawanie prostaglandyn prozapalnych.

Imbiru używa się również w leczeniu mdłości i wzdęć. Badania dowiodły, że pomaga pacjentom chorym na chorobę zwyrodnieniową stawów oraz reumatoidalne zapalenie stawów. Badane osoby potwierdziły znaczne złagodzenie objawów bólowych i zwiększenie ruchomości struktur stawowych.

Jeśli chcecie na własnej skórze przekonać się o właściwościach imbiru i naparu na bazie tej rośliny odwiedźcie nas i spróbujcie rozgrzewającego napoju imbirowego na bazie świeżych owoców – jabłka, gruszki, cytryny i pomarańczy :)

 

Literatura:

„Talerz zdrowia” Dale Pinnock

Amber – szuka domu – MA DOM, Ogonek – MA DOM

14242211_1675799972740215_7943613650950290749_o

Amber
Amber około 4/5 letnia suczka. Amber to psiak w typie owczarka belgijskiego. Pies wierny i oddany rodzinie. Amber potrzebuje domu konsekwentnego i z doświadczeniem. Nie nadaje się do domu z małymi dziećmi, ponieważ jest to pies po przejściach. Z pewnością wymaga poświęcenia dużej ilości czasu i dużej konsekwencji przyszłego właściciela. Bardzo ładnie skupia uwagę na człowieku i szybko uczy się na smaczkach. Za smaczka zrobi wszystko. Amber to super psiak, lubi ludzi, na spacerach jest raczej spokojna, nie akceptuje innych zwierząt.

Jeśli jesteście zainteresowani adopcją piszcie lub dzwońcie do Wegetyki! (Magda: 503842241, Natalia: 504725567)

https://www.facebook.com/events/992898854085503/

BURUSEK – szuka domu – MA DOM

BURUSEK to 14360385_1187854904600331_1016276686_oniewielki, piękny psiak szukający domu. Ze względu na jego umaszczenie wielu ludzi odwiedzających schronisko nie zwraca na niego uwagi. Wybiera te kolorowe psy. A Burusek, tak jak inne zasługuje na kochający dom. To ogromny przytulas, uwielbia pieszczoty i głaskanie. Widać jednak, że wiele złego spotkało go w życiu ze strony ludzi, potrzebuje trochę czasu by zaufać. Jeśli już to zrobi nie odstępuje na krok towarzysza.

Więcej informacji o Burusku na jego wydarzeniu na facebooku: https://www.facebook.com/events/130767297096170/ oraz pod numerem telefonu  604 792 460 lub  514 044 930 (wolontariuszka Anna).

NIKA – MA DOM

  14375218_1187854921266996_1617562172_o14408043_1187854927933662_24647630_o  

 

 

NIKA to najgrzeczniejszy, najbardziej lubiący przytulanie i najsłodszy husky jakiego kiedykolwiek poznałam. Nasza przygoda zaczęła się na dogtrrekingu w Tychach, gdzie miałam przyjemność przespacerować z nią 17 km. Od razu się do siebie przywiązałyśmy. Nie mogłam odejść na pół kroku, bo Nika od razu się niecierpliwiła. Nika świetnie dogaduje się z ludźmi i z psami. Uwielbia przebywać w ich towarzystwie. W razie chęci adopcji lub zdobycia innych informacji apropo Niki proszę o kontakt: anita@okiemwilka.org   tel: 660 532 331 lub bistrowege@gmail.com tel. 604 792 460

SEZON NA POMARAŃCZOWĄ „SIŁĘ” DYNI

dsc_7526

Od kliku tygodni zapraszamy Was w Bistrze niemal codziennie do spróbowania potraw z dyni, oleju z pestek dyni. Nie bez przyczyny. Zapoznajcie się z właściwościami tego pięknego pomarańczowego warzywa o niezwykle pozytywnym wpływie na nasz organizm.

Czy wiedzieliście, że tego zdrowego warzywa możecie jeść nieograniczone ilości? Dynia jest bowiem bardzo niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal) – może więc wspomóc odchudzanie. Zawiera wiele cennych składników odżywczych: potas (278mg/100g), wapń (66mg/100g), fosfor (43mg/100g), magnez (14mg/100g) i żelazo (0,8mg/100g). Występują w niej również śladowe ilości selenu, miedzi, manganu i cynku. Nie zawiera sodu, dlatego pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm. Pomaga wzmocnić nasz układ odpornościowy – cynk i selen. Dzięki zawartości potasu wspomaga funkcjonowanie nerek. A najwspanialsze jest w niej to, że nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości. Najlepiej jeść dynię dojrzałą – im bardziej pomarańczowy miąższ, tym więcej zawiera witamin B1, PP i beta-karotenu. Jak większość warzyw – zawiera dużą ilość błonnika, który wspomaga trawienie.

Jednak miąższ dyni to nie tylko pierwiastki, znajdziemy tam też masę witamin – rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E, K oraz rozpuszczalnych w wodzie: C, B2.

Jeśli będziemy regularnie spożywać dynię, zauważymy jej pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi, na pracę trzustki. Dynia pomaga też leczyć cukrzycę i hipoglikemię. Powoduje usuwanie śluzu z płuc, oskrzeli i gardła. Gotowana dynia niszczy pasożyty w jelitach, jednak nie tak skutecznie jak jej ziarna.

Na zakończenie – dynia to skarbnica wszystkiego co pozytywne dla zdrowia, dlatego warto spożywać ją jak najczęściej. Jeśli chcesz spróbować jej smaku, wstąp do Bistra. Zobacz do czego my używamy tego lekkostrawnego i niskokalorycznego warzywa.

Źródło:

P. Pitchford : Odżywianie dla zdrowia

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/

http://bonavita.pl/dynia-skladniki-odzywcze-i-znaczenie-zdrowotne

Dynia w każdej postaci – olej z pestek

dsc_7518

Dziś w kuchni Zielonego Mostu możecie znaleźć krem z kalafiora z olejem z pestek dyni i prażonym słonecznikiem. Chcemy Wam powiedzieć czemu akurat olej z pestek dyni jest tak korzystny dla naszego zdrowia.

Olej ten jest jednym z najciemniejszych olejów – ma ciemnozielony kolor, orzechowy smak i zapach.

Po pierwsze polecany jest przy walce z pasożytami układu pokarmowego. Zawiera alkaloidy, które uszkadzają układ nerwowy pasożytów i przyspieszają proces ich usuwania z organizmu. Olej jest też łagodny dla układu pokarmowego, nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jelit.

Jak pewnie zauważyliście olej z pestek dyni jest składnikiem suplementów dla mężczyzn. Beta-sitosterole i delta-7-sterine działają podobnie do hormonów płciowych – obniżają nadmierne stężenie DHT, co prowadzi do zmniejszenia masy gruczołu krokowego oraz złagodzenia dolegliwości związanych z przerostem prostaty.

Występują w nim również inne substancje odżywcze: witaminy: E, B1, B2, B6, dużą ilość witaminy: A, C i D, potas, selen i cynk, a przede wszystkim fitosterole. Dzięki temu wspomaga walkę z podwyższonym złym cholesterolem LDL. Obniża jego wchłanianie z potraw.

Olej z pestek dyni również wysoki poziom antyoksydantów, kwasów tłuszczowych. Pomaga zwalczyć stany zapalne stawów. Zmniejsza zapalenie przewodu pokarmowego, zespół jelita drażliwego.

A teraz coś dla Pań. Jeśli chcecie poprawić stan swoich włosów czy nawilżyć skórę, olej z pestek dyni jest dla Was. Poprawia napięcie skóry, spłyca zmarszczki, wspomaga walkę z trądzikiem, wspiera kuracje antycellulitowe.

Jeśli chcecie użyć oleju samodzielnie zapraszamy do naszych sąsiadów ze sklepu ekologicznego BIOLADA. Natomiast jeśli chcecie spróbować orzechowego smaku oleju i cieszyć się jego wartościami odżywczymi przyjdźcie dziś do Bistro :)

 

Erytrol – słodycz bez wyrzutów sumienia :)

14202878_10205931122631877_1081301894_o

Cukier jest najpowszechniejszą i najtańszą substancją słodzącą. Badania wykazały, że niestety jest najbardziej szkodliwy. Rafinowany cukier jest pozbawiony substancji odżywczych, niszczy nasz organizm, zakwasza go, uszkadza błonę śluzową jelit. Jest przyczyną problemów z trawieniem, chronicznego zmęczenia, braku koncentracji, rozdrażnienia. Eksperci w zakresie uzależnień przeprowadzili badania w których udowodnili, że cukier jest substancją powodującą silne uzależnienie.

W naszej kuchni – kuchni Zielonego Mostu – cukier biały nie jest używany. Staramy się szukać alternatyw, które nie będą szkodliwie wpływać na zdrowie a pozwolą Wam ciszyć się pełnią smaku naszych słodkości. W ten sposób dotarliśmy do erytrolu. Chemicznie pochodzi z tej samej rodziny co ksylitol, sorbitol i mannitol. W naturze znajduje się w owocach (gruszkach, melonach, winogronach), pyłkach kwiatów, fermentowanych napojach i algach morskich. Dostępny w sklepach najczęściej jest syntezowany przez drożdże Yarrowia lipolytica Wrarislavia. Drożdze te występują też w glebie, olejach roślinnych. Mimo wyglądu podobnego do rafinowanego cukru, erytrol ma z nim niewiele wspólnego. Ten zdrowy zamiennik nie wpływa negatywnie na stan zdrowia, a wręcz wspomaga organizm w pewnych procesach. Erytrol nie jest metabolizowany lecz wydalany wraz z moczem w niezmienionej formie. Jego indeks glikemiczny wynosi zero – jest sprzymierzeńcem osób chorych na cukrzycę. Mogą po niego sięgać również osoby z Candidią. Erytrol jest też najmniej kaloryczny z dostępnych substancji słodzących. 1 gram dostarcza około 0,2 kalorii. Wartość energetyczna słodkości, w których się go stosuje jest bardzo obniżona. Ma właściwości antyoksydacyjne, chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Hamuje procesy fermentacji niektórych cukrów przez bakterie, ogranicza więc rozwój próchnicy.

Erytrol jest więc jednym z lepszych zastępników cukru. Nie ma posmaków, jak inne zdrowsze zastępniki sacharozy. Poza tym podnosi odporność, spowalnia starzenie skóry. A co najważniejsze nie powoduje uzależnienia. Możecie więc bez wyrzutów sumienia delektować się naszymi deserami, a w przyszłości również tartami i ciastami innego typu. Będziemy poszerzać repertuar słodkości z erytrolem dla Waszego zdrowia. Zapraszamy do Bistra, sami spróbujcie tej zdrowej słodyczy :)

źródło:

„Erytrol” Barbara Fołda – technolog żywienia, wykładowca w ZSG w Poznaniu; gazeta Harmonia lipiec/sierpień 2016

Pomarańczowa siła

14124185_1165423810176774_1680669250_o

Czy wiedzieliście, że tego zdrowego warzywa możecie jeść nieograniczone ilości? Dynia jest bowiem bardzo niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal) – może więc wspomóc odchudzanie. Zawiera wiele cennych składników odżywczych: potas (278mg/100g), wapń (66mg/100g), fosfor (43mg/100g), magnez (14mg/100g) i żelazo (0,8mg/100g). Występują w niej również śladowe ilości selenu, miedzi, manganu i cynku. Nie zawiera sodu, dlatego pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm. Pomaga wzmocnić nasz układ odpornościowy – cynk i selen. Dzięki zawartości potasu wspomaga funkcjonowanie nerek. A najwspanialsze jest w niej to, że nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości. Najlepiej jeść dynię dojrzałą – im bardziej pomarańczowy miąższ, tym więcej zawiera witamin B1, PP i beta-karotenu. Jak większość warzyw – zawiera dużą ilość błonnika, który wspomaga trawienie.

Jednak miąższ dyni to nie tylko pierwiastki, znajdziemy tam też masę witamin – rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E, K oraz rozpuszczalnych w wodzie: C, B2.

Jeśli będziemy regularnie spożywać dynię, zauważymy jej pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi, na pracę trzustki. Dynia pomaga też leczyć cukrzycę i hipoglikemię. Powoduje usuwanie śluzu z płuc, oskrzeli i gardła. Gotowana dynia niszczy pasożyty w jelitach, jednak nie tak skutecznie jak jej ziarna.

Na zakończenie – dynia to skarbnica wszystkiego co pozytywne dla zdrowia, dlatego warto spożywać ją jak najczęściej. Jeśli chcesz spróbować jej smaku, wstąp do Bistra. Zobacz do czego my używamy tego lekkostrawnego i niskokalorycznego warzywa.

Źródło:

P. Pitchford : Odżywianie dla zdrowia

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/

http://bonavita.pl/dynia-skladniki-odzywcze-i-znaczenie-zdrowotne